A feijoada é mais do que um prato – é um ritual. Todo sábado, a panela grande solta fumaça nas cozinhas brasileiras, a família se reúne e o aroma de feijão preto, louro e alho preenche a casa. A feijoada une gerações, regiões e culturas – e é o prato nacional indiscutível do Brasil.
O que é feijoada?
A feijoada é um cozido encorpado de feijão preto e diversos tipos de carne suína – tradicionalmente orelhas, rabos, pés e toucinho, hoje muitas vezes com costelinha, linguiça e carne-seca. O prato tem raízes africanas e surgiu na época da escravidão – a partir das sobras de carne. Hoje, é o prato que o país mais se orgulha.
Ingredientes para 6 pessoas
- 500 g de feijão preto, deixado de molho durante a noite
- 300 g de costelinha suína
- 200 g de toucinho (em cubos)
- 200 g de linguiça ou paio
- 200 g de carne-seca (em cubos)
- 1 cebola grande (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 3 folhas de louro
- Sal, pimenta, azeite de oliva
- 2 laranjas (para servir, em fatias)
Para servir: arroz, farofa, couve (cortada em tiras finas e refogada no alho), fatias de laranja.
Todos os ingredientes para a sua feijoada podem ser encontrados na nossa categoria Ingredientes para Feijoada.
Preparo
- Preparar o feijão: Deixe o feijão preto de molho em bastante água durante a noite. No dia seguinte, escorra e lave.
- Dourar as carnes: Frite o toucinho em uma panela grande em fogo médio. Adicione a costelinha e a linguiça e doure de todos os lados. Retire e reserve.
- Base do cozido: Refogue a cebola e o alho na mesma panela até dourarem. Adicione o feijão, as carnes fritas, a carne-seca e as folhas de louro. Cubra com água (aprox. 2 litros).
- Cozimento: Leve à fervura e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas, até que o feijão esteja macio e o caldo esteja encorpado. Na panela de pressão: aprox. 40 minutos.
- Temperar: Acerte o sal e a pimenta a gosto. Se desejar, amasse alguns grãos de feijão com uma colher para engrossar o caldo.
- Servir: Sirva a feijoada em pratos fundos acompanhada de arroz, farofa, couve refogada e fatias de laranja. A laranja não é apenas decoração – sua acidez cria um belo contraste com o prato encorpado.
Dicas
- Preparo: A feijoada fica ainda melhor no dia seguinte – pode preparar com um dia de antecedência.
- Escolha das carnes: Quanto mais tipos de carne, mais complexo o sabor. Tradicionalmente, também são usadas orelhas e pés de porco.
- Não esqueça a farofa: Ela absorve o caldo e torna o prato completo. Nossa farofa pronta fica pronta em minutos.
- Sem tempo? A feijoada da Bordon já vem pronta, bastando apenas aquecer.
- Caipirinha para acompanhar: No Brasil, a feijoada é tradicionalmente iniciada com uma caipirinha e acompanhada por Guaraná Antarctica.
Nota: A imagem de capa foi gerada com o auxílio de inteligência artificial.
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