In Brasilien gehört der Bolo de Café zum Nachmittagskaffee wie der Café com Leite selbst. Dieser saftige Kaffeekuchen besticht durch sein intensives Kaffeearoma, eine lockere Krume und eine natürliche Süße – ganz ohne aufwendige Dekoration. Ein echter Klassiker der brasilianischen Hausmannskost, der in jeder Küche gelingt.
Zutaten (für eine Kastenform, ca. 10 Scheiben)
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 150 ml starker brasilianischer Kaffee, abgekühlt (z. B. aus Café Pilão geröstet & gemahlen)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier und Zucker mit dem Handmixer ca. 3 Minuten cremig aufschlagen.
- Öl und abgekühlten Kaffee einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Kaffeequalität entscheidet: Je kräftiger und aromatischer der Kaffee, desto intensiver das Ergebnis. Brasilianischer Kaffee mit schokoladigen Noten passt besonders gut.
- Glasur: Für eine einfache Kaffeeglasung 100 g Puderzucker mit 2–3 EL starkem Kaffee verrühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.
- Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur gut abgedeckt 3–4 Tage und wird dabei sogar noch saftiger.
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Titelbild: KI-generiertes Bild zur Illustration.
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