Canjica – Brasilianischer Maisbrei mit Kokos: Das Original-Rezept

Canjica ist Brasiliens Antwort auf den Milchreis – cremig, süß, mit Kokos und Zimt. Das traditionelle Dessert stammt aus der Festa Junina, dem brasilianischen Mittsommerfest, und wärmt die Seele wie kein anderes. Und das Beste: Es ist einfacher zuzubereiten, als es klingt.

Was ist Canjica?

Canjica (auch Mugunzá im Nordosten Brasilien genannt) ist ein süßer Maisbrei aus weißem Hominy-Mais, der in Kokosmilch und gezuckerter Kondensmilch geköchelt wird. Das Gericht ist fest mit der Festa Junina verbunden – dem bunten Volksfest, das im Juni und Juli in ganz Brasilien gefeiert wird. Warm serviert, mit Zimt bestreut, ist Canjica purer Komfort.

Zutaten für 4–6 Portionen

• 500 g weißer Canjica-Mais (getrockneter Hominy-Mais)
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (395 g)
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Vollmilch
• 3 EL Zucker (nach Geschmack)
• 2 Zimtstangen
• 4 Gewürznelken
• Zimt gemahlen zum Bestreuen
• Optional: 100 g Erdnüsse, geröstet und gehackt

Zubereitung

1. Einweichen: Den Canjica-Mais über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Kochen: Wasser abgießen, Mais mit frischem Wasser bedecken und ca. 1–1,5 Stunden weich kochen (oder 30 Minuten im Schnellkochtopf). Der Mais soll weich, aber noch körnig sein.
3. Verfeinern: Wasser abgießen. Kondensmilch, Kokosmilch, Vollmilch, Zimtstangen, Nelken und Zucker hinzufügen.
4. Einköcheln: Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse cremig wird.
5. Servieren: Zimtstangen und Nelken entfernen. Warm in Schälchen füllen, mit gemahlenem Zimt bestreuen. Optional mit gerösteten Erdnüssen toppen.

Tipps

• Je länger Canjica köchelt, desto cremiger wird sie – Geduld lohnt sich.
• Wer es weniger süß mag, lässt den Zucker weg – die Kondensmilch süßt bereits kräftig.
• Canjica schmeckt auch kalt aus dem Kühlschrank hervorragend – einfach etwas Milch unterrühren, falls sie zu fest wird.
• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

Canjica und die Festa Junina

Die Festa Junina ist eines der größten Volksfeste Brasiliens – mit Musik, Tanz, bunten Kostümen und jeder Menge traditioneller Speisen. Neben Canjica gehören auch Paçoca und Curau zu den Klassikern des Festes. Wer brasilianische Zutaten für authentische Rezepte sucht, wird in unserem Sortiment brasilianischer Lebensmittel fündig.

Titelbild: KI-generiertes Bild zur Illustration.