Was ist der Santo Grau Coronel Xavier Chaves Cachaça?

Der Santo Grau Coronel Xavier Chaves ist ein Artesanal-Cachaça aus Minas Gerais, Brasilien. Er wird in wohl der ältesten ununterbrochen betriebenen Cachaça-Brennerei Brasiliens hergestellt – mit wilder Fermentation, wassergetriebener Mühle und Destillation über offener Flamme.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Der Santo Grau Coronel Xavier Chaves hat einen Alkoholgehalt von 40 % Vol. Direkt aus der Kupferbrennblase kommt er mit 48 % vol., wird für die Abfüllung jedoch schonend auf Trinkstärke gebracht.

Wie schmeckt der Santo Grau Coronel Xavier Chaves?

In der Nase frisch gepresstes Zuckerrohr, Gras und Zitruszeste. Am Gaumen dominiert eine ungewöhnliche, fast salzige Mineralität – kühl, trocken, mit nur dezenter Zuckerrohrsüße. Im langen Nachhall bleibt vor allem die salzig-mineralische Note. Eher wie ein mineralischer Mezcal als eine gefällige Caipirinha-Basis.

Was macht diesen Cachaça besonders?

Die Brennerei wird seit über 250 Jahren in der neunten Generation von den Brüdern João und Francisco geführt. Das Zuckerrohr wird vor Ort angebaut, die Mühle allein durch Wasser und Schwerkraft angetrieben. Vergoren wird ausschließlich mit Criollo-Mais als Starter und lokalen Wildhefen – ohne jeden Zukauf. Aus rund 1.200 kg Zuckerrohr entstehen nur etwa 80 l Cachaça.

Enthält der Santo Grau Farbstoffe oder Zusatzstoffe?

Nein. Der Santo Grau Coronel Xavier Chaves enthält keine Farbstoffe und keine Zusatzstoffe. Er ist ein reiner, unverfälschter Zuckerrohrbrand.

Wer ist der Lebensmittelunternehmer (Inverkehrbringer)?

Perola GmbH, Ronhofer Hauptstraße 299, 90765 Fürth, Deutschland.

Cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves 1 litro – 40%

Cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves – 1-Liter-Flasche, 40 % Vol.

Cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves – 1.000 ml – 40 % Vol.

36,99 € 36,99 €/L

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Cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves – mineral e autêntica

A marca Santo Grau trabalha com alambiques históricos e familiares de diferentes regiões do Brasil. Segundo o fabricante, a variedade Coronel Xavier Chaves vem de um dos alambiques de cachaça em atividade contínua mais antigos do Brasil — localizado na Estrada Real, perto de Tiradentes, no estado de Minas Gerais.

Produção segundo o fabricante

Os irmãos João e Francisco comandam o alambique na nona geração da família.
A cana-de-açúcar é cultivada no local e moída em um engenho movido a água.
A fermentação é espontânea: usa milho crioulo como iniciador e leveduras da região.
A destilação é feita em um pequeno alambique de cobre sobre chama aberta. Cerca de 1.200 kg de cana-de-açúcar rendem aproximadamente 80 litros de cachaça a 48% vol., que é diluída para 40% vol. antes do engarrafamento.
Após a destilação, a cachaça descansa por cerca de seis meses em tanques de aço inoxidável.

Notas de degustação segundo o fabricante

No nariz, cana-de-açúcar recém-prensada, grama e um toque de raspas cítricas. No paladar, uma mineralidade inusitada, quase salgada — fresca, seca e com apenas um leve dulçor da cana. No longo final, persiste a nota salino-mineral. Assim, a Coronel Xavier Chaves se diferencia bastante das cachaças mais adocicadas e frutadas.

Pura, para quem aprecia mineralidade — ou em uma caipirinha com personalidade. Outras variedades da Santo Grau: Paraty, Itirapuã e Solera P.X.

Informações do produto

Denominação: Bebida alcoólica (cachaça)
Teor alcoólico: 40% vol.
Conteúdo: 1.000 ml
Origem: Brasil (Minas Gerais)
Corantes: não
Informações sobre alergênicos: –
Operador do setor de alimentos: Perola GmbH, Ronhofer Hauptstraße 299, 90765 Fürth, Alemanha