Quindim gehört zu den ältesten und elegantesten Süßigkeiten Brasiliens. Die kleinen, glänzend gelben Törtchen haben portugiesische Wurzeln und wurden im 17. Jahrhundert von afrikanischen Sklavinnen in Brasilien weiterentwickelt. Heute sind sie aus keiner brasilianischen Konditorei wegzudenken – und mit diesem Rezept gelingen sie auch zu Hause.
Zutaten (für 12 kleine Förmchen)
- 8 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 200 g Zucker
- 100 g frisch geriebene Kokosnuss (oder ungesüßte Kokosraspeln)
- 50 ml Kokosmilch
- 1 EL Butter (weich), zum Einfetten
- Zucker zum Ausstreuen der Förmchen
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kleine Muffinförmchen oder Quindim-Förmchen gut mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
- Eigelb, ganzes Ei und Zucker in einer Schüssel verquirlen – nicht aufschlagen, nur gut vermengen.
- Kokosraspeln und Kokosmilch unterrühren. Die Masse 30 Minuten ruhen lassen, damit der Zucker sich vollständig auflöst.
- Masse durch ein feines Sieb streichen und gleichmäßig in die Förmchen füllen (ca. ¾ voll).
- Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser einfüllen, dass die Förmchen zu etwa einem Drittel im Wasserbad stehen.
- Ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht golden ist.
- Vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen stürzen. Die Unterseite ist die glänzende Schauseite.
Tipps
- Glänzende Oberfläche: Das Geheimnis liegt im Wasserbad und im vollständigen Abkühlen vor dem Stürzen – am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Kokosraspeln: Ungesüßte, fein geriebene Kokosraspeln liefern das authentischste Ergebnis. Frisch geriebene Kokosnuss ist noch aromatischer.
- Aufbewahrung: Quindim hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und schmeckt gut gekühlt am besten.
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Titelbild: KI-generiertes Bild zur Illustration.
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