Die Grillsaison ist da – und wer einmal echtes brasilianisches Churrasco gegessen hat, weiß: Es ist nicht nur eine Zubereitungsart, es ist ein Lebensgefühl.
Was ist Churrasco? Churrasco ist die brasilianische Tradition des Grillens über offenem Feuer. Besonders beliebt: Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel), Costela und Frango – alle ausschließlich mit grobem Salz gewürzt. Kein Marinieren, kein Rub, kein Schnickschnack.
Warum grobes Salz? Es zieht langsam ein, würzt gleichmäßig ohne das Fleisch auszutrocknen. Kurz vor dem Servieren wird überschüssiges Salz abgeklopft – perfekte Kruste außen, saftig innen.
CISNE seit 1949 – gegründet in Cabo Frio, Rio de Janeiro, einer Stadt bekannt für ihre Salinen. Seit 1951 industrielle Produktion. Heute Brasiliens bekannteste Salzmarke.
Schritt-für-Schritt: 1. Fleisch zimmerwarm lassen → 2. CISNE Salz großzügig auftragen → 3. Bei hoher Hitze grillen (Picanha: Fettseite zuerst) → 4. Ruhen lassen, Salz abklopfen → 5. Dünn aufschneiden, sofort servieren.