Was ist der Santo Grau Coronel Xavier Chaves Cachaça?

Der Santo Grau Coronel Xavier Chaves ist ein Artesanal-Cachaça aus Minas Gerais, Brasilien. Er wird in wohl der ältesten ununterbrochen betriebenen Cachaça-Brennerei Brasiliens hergestellt – mit wilder Fermentation, wassergetriebener Mühle und Destillation über offener Flamme.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Der Santo Grau Coronel Xavier Chaves hat einen Alkoholgehalt von 40 % Vol. Direkt aus der Kupferbrennblase kommt er mit 48 % vol., wird für die Abfüllung jedoch schonend auf Trinkstärke gebracht.

Was macht diesen Cachaça besonders?

Die Brennerei wird seit über 250 Jahren in der neunten Generation von den Brüdern João und Francisco geführt. Das Zuckerrohr wird vor Ort angebaut, die Mühle allein durch Wasser und Schwerkraft angetrieben. Vergoren wird ausschließlich mit Criollo-Mais als Starter und lokalen Wildhefen – ohne jeden Zukauf. Aus rund 1.200 kg Zuckerrohr entstehen nur etwa 80 l Cachaça.

Enthält der Santo Grau Farbstoffe oder Zusatzstoffe?

Nein. Der Santo Grau Coronel Xavier Chaves enthält keine Farbstoffe und keine Zusatzstoffe. Er ist ein reiner, unverfälschter Zuckerrohrbrand.

Wer ist der Lebensmittelunternehmer (Inverkehrbringer)?

Perola GmbH, Ronhofer Hauptstraße 299, 90765 Fürth, Deutschland.

Cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves 1 Liter – 40 %

Q: Wie schmeckt der Santo Grau Coronel Xavier Chaves?

In der Nase frisch gepresstes Zuckerrohr, Gras und Zitruszeste. Am Gaumen dominiert eine ungewöhnliche, fast salzige Mineralität – kühl, trocken, mit nur dezenter Zuckerrohrsüße. Im langen Nachhall bleibt vor allem die salzig-mineralische Note. Eher wie ein mineralischer Mezcal als eine gefällige Caipirinha-Basis.

Cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves – 1-Liter-Flasche, 40 % Vol.

Cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves – 1.000 ml – 40 % Vol.

36,99 € 36,99 €/l

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Cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves – mineralisch und ursprünglich

Die Marke Santo Grau arbeitet mit historischen, familiengeführten Brennereien in verschiedenen Regionen Brasiliens zusammen. Die Sorte Coronel Xavier Chaves stammt laut Hersteller aus einer der ältesten durchgehend betriebenen Cachaça-Brennereien Brasiliens – gelegen an der Estrada Real bei Tiradentes im Bundesstaat Minas Gerais.

Herstellung laut Hersteller

Die Brüder João und Francisco führen die Brennerei in neunter Generation.
Das Zuckerrohr wird vor Ort angebaut und in einer wassergetriebenen Mühle gemahlen.
Vergoren wird wild: mit Criollo-Mais als Starter und Hefen aus der unmittelbaren Umgebung.
Destilliert wird in einer kleinen Kupferbrennblase über offener Flamme. Aus rund 1.200 kg Zuckerrohr entstehen etwa 80 Liter Cachaça mit 48 % Vol., die für die Abfüllung auf 40 % Vol. gebracht wird.
Nach dem Brand ruht die Cachaça rund sechs Monate in Edelstahltanks.

Verkostung laut Hersteller

In der Nase frisch gepresstes Zuckerrohr, Gras und etwas Zitruszeste. Am Gaumen eine ungewöhnliche, fast salzige Mineralität – kühl, trocken, mit nur dezenter Zuckerrohrsüße. Im langen Nachhall bleibt die salzig-mineralische Note stehen. Damit unterscheidet sich die Coronel Xavier Chaves deutlich von süßlich-fruchtigen Cachaças.

Pur für alle, die Mineralität mögen – oder in einer Caipirinha mit Charakter. Weitere Sorten von Santo Grau: Paraty, Itirapuã und Solera P.X.

Passend dazu im Blog: Santo Grau im Portrait, Caipirinha – das Original-Rezept und Cachaça richtig lagern und servieren.

Produktangaben

Bezeichnung: Spirituose (Cachaça)
Alkoholgehalt: 40 % Vol.
Inhalt: 1.000 ml
Herkunft: Brasilien (Minas Gerais)
Farbstoffe: nein
Allergenhinweise: –
Lebensmittelunternehmer: Perola GmbH, Ronhofer Hauptstraße 299, 90765 Fürth, Deutschland