Weitere Spezialitäten
Pão de Queijo, Polvilho, Tapioca, Cuscuz-Flocken, Requeijão, Kokosmilch und weitere Klassiker der brasilianischen Küche.
Pão de Queijo, Polvilho, Tapioca, Cuscuz-Flocken, Requeijão, Kokosmilch und weitere Klassiker der brasilianischen Küche.
Viele Klassiker der brasilianischen Küche beruhen auf Maniok und Mais. Aus Maniokstärke entstehen Pão de Queijo und Tapioca, aus groben Maisflocken der Cuscuz des Nordostens. Dazu kommen Zutaten wie Kokosmilch, Requeijão und Palmherzen.
Polvilho Azedo ist fermentierte Maniokstärke – sie lässt Pão de Queijo im Ofen stärker aufgehen. Polvilho Doce ist nicht fermentiert und eignet sich auch zum Andicken. Mehr dazu: Polvilho Azedo vs. Polvilho Doce.
Für den Tapioca-Fladen wird angefeuchtete Maniokstärke (Goma) in eine heiße Pfanne gestreut, bis sie sich verbindet, und dann gefüllt – zum Beispiel mit Käse oder Kokos. Schritt für Schritt in unserem Tapioca-Rezept.